正是很多蔬果成熟的时候, 现在, 有一种很特别的果实快要成熟, 很多人开始摘了, 虽然不常吃,但却非常好吃! 它就是——“苹婆”! 01 时令当造的特色食材 苹婆,属梧桐科的一种植物,初夏开花,每年七、八月份会结出红色的大果子,而成熟的苹婆果子又会分裂成四五个分果,外面暗红色,内面为黑褐色的椭圆球形种子。因远看酷似眼睛,而且那黑褐色的种子又可以食用,故民间又俗称其果实为“凤眼果”。 据介绍,凤眼果常见于江门、番禺、顺德地区,属于一种时令特点明显的食材。但苹婆树因为结实率不高,年产量并不多,所以很少有大量种植的果园,只有零星种植,一年中,能够吃到苹婆的机会就是现在! 02 苹婆的营养价值 苹婆可解毒、止呕消嗳、提高免疫力、补充能量、明目、和胃。 苹婆煮熟后可直接食用,苹婆的种仁,去皮后的种仁质软而色白,犹如1枚小鸟蛋,精致而美观,风味与板栗相似,其味微甜而香、吃着口感还有点像鸡蛋黄;不仅风味十足,更有和胃消食、解毒化瘀、杀腹虫的功效! 除此之外,它的根茎还可以治胃痛,胃肠炎,痧症,跌打损伤,骨折,外伤出血,风湿性腰腿痛等; 03 焖肉风味极佳,可做糖水 凤眼果的吃法以焖制和浸煮居多,焖菜更是凤眼果的经典吃法,用凤眼果焖制的菜肴大多带有甘醇馥郁的食味口感,焖鸡或焖鸭、焖烧肉均可。当中“凤眼果焖鸡”、“凤眼果焖烧肉”等被列入“岭南名菜”,属于特别有地方风味的时令菜肴。 凤眼果焖鸡 凤眼果焖鸡,是最为人所熟悉和称道的。这道菜吃后令人回味无穷,凤眼果带有莲子的软糯,栗子的甘甜,还有说不出来的绵软香滑,吸收了鸡肉的肉香,滑而不腻,粘而不干。 除了焖鸡 你还可以试试以下几种做法哦 ▼ 苹婆煲汤 1、水沸后依次将姜片、鸡块、鸡脚、佛手瓜、杞子蜜枣红枣和剥皮后的凤眼果放进去; 2、文火炖2小时,适当放盐即可; 苹婆炆鸭 1、凤眼果先煮熟,剥皮; 2、鸭肉洗干净切块,用酱油、糖、盐腌一下; 3、爆香姜葱,放鸭块下去炒,五成熟的时候,在放凤眼果下去焖约20分钟; 苹婆煮糖水 1、先将银耳撕成小朵用温水泡开,凤眼果剥皮洗净; 2、锅中入适量水,将凤眼果、银耳放入锅中煮至银耳略有点黏后,依据个人口味放入冰糖、最后放入少量的枸杞或是红枣桂圆即可; 真的好好吃哦~ 爱吃的亲赶竖起大拇指! (责任编辑:) |